شناسنامه زعفران کسا
نماد کیفیت، سلامت و اصالت
محصول: کلاله زعفران با مقداری کمی خامه به عنوان شاخص گیاه زعفران Crocus Sativus
برداشت زعفران : آبان ماه 1404
محل کشت: روستای اویان از توابع شهرستان باخرز در شهر تربت جام استان خراسان رضوی
روش فرآوری : زعفران خشک شده به روش طبیعی یا سایه خشک که در آن میزان ترکیبات اصلی زعفران کاهش نمی یابد و یکی از بهترین روش های فرآوری میباشد
میزان متابولیت های اصلی زعفران
کروسین که شاخص رنگ دهی زعفران بوده و مقادیر بالاتر از دویست، نشان دهنده زعفران درجه یک میباشد
پیکروکروسین که شاخص طعم زعفران بوده و مقادیر بالاتر از هفتاد، نشان دهنده زعفران درجه یک میباشد
سافرانال که شاخص بوی زعفران بوده و مقادیر آن در محدوده بیست تا پنجاه میباشد
| نوع متابولیت | مقدار |
|---|---|
| کروسین (عدد رنگی) | 282 |
| پیکروکروسین | 70 |
| سافرانال | 54 |
نقشه محل کشت در استان خراسان رضوی
اقلیم شهرستان باخرز: بیابانی سرد و خشک
ارتفاع از سطح دریا: 1384 متر
ویژگی کشت و فرآوری محصول زعفران
✔ کشت سنتی و ارگانیک بدون استفاده از کود شیمیایی
✔ جمع آوری گل زعفران و جداسازی خامه و کلاله آن
✔ خشک کردن نمونه ها در سایه بدون استفاده از حرارت و دستگاه های خشک کننده